Cómo entregar comida caliente

Es viernes por la noche, y tu cliente ha estado esperando todo el día para pedir en tu restaurante. Están planeando una noche en el sofá, así que rápidamente hacen un pedido en línea para entrega. Esperan alrededor de 45 minutos, se encuentran con el conductor de entrega afuera, y se sientan ansiosos a comer, esperando un plato de comida caliente... solo para dar su primer bocado a una decepcionante comida tibia. Probablemente no seguiste las mejores prácticas sobre cómo entregar comida caliente.

Para un cliente, casi no hay nada peor que pagar por una deliciosa comida para llevar o entregar, solo para que llegue fría. En un informe de encuesta de entrega de alimentos de First Orion, el 36% de los encuestados enumeraron "comida fría" como uno de los problemas más comunes que requieren contacto con el servicio al cliente.

Entregar comida caliente caliente no es solo una preocupación de satisfacción del cliente; también es un problema de seguridad alimentaria. La FDA establece que la comida caliente debe mantenerse a 140° F para prevenir el crecimiento de bacterias. Si tu restaurante está entregando comida que cae fuera de la zona de temperatura segura, representa un riesgo de seguridad para los clientes.

Hay varias estrategias que las empresas pueden usar al entregar alimentos calientes a los clientes. La primera y más obvia es una mejor aislamiento de los alimentos, pero también hay planificación de características específicas del vehículo, planificación de rutas específicas del área y priorización de entregas, todo lo cual OptimoRoute puede tener en cuenta.

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• Cómo mantener la comida caliente durante la entrega: 6 consejos
• El principal culpable cuando la comida caliente se entrega fría: el tiempo de viaje
• No solo minimices el tiempo de viaje: implementa soluciones tecnológicas inteligentes para garantizar el éxito

Cómo mantener la comida caliente durante la entrega: 6 consejos

No puedes esperar que la comida se mantenga caliente solo apilando cajas de cartón o contenedores de espuma de poliestireno en una bolsa de papel y cerrándola con grapas. Ya sea que hayas estado en la industria de entrega de alimentos durante años o estés buscando iniciar un negocio de entrega de alimentos, puedes aprender de estas mejores prácticas para mantener la comida caliente mientras está en camino.

Asegúrate de que la comida caliente esté empaquetada por separado

Cuando los alimentos calientes se empaquetan junto con los fríos, el calor del contenedor más caliente se transferirá al más frío. Esto no solo calienta los artículos fríos (¿quién quiere comer una ensalada de jardín caliente?) sino que también significa que tu comida caliente se enfriará.

El CDC recomienda empaquetar los alimentos calientes y fríos por separado durante la entrega para mantener las temperaturas. Los alimentos refrigerados, congelados o a temperatura ambiente siempre deben mantenerse en una bolsa separada de los contenedores de comida caliente.

Mantén las ventanas abajo en el vehículo y el A/C apagado

El aire acondicionado baja la temperatura dentro de todo el coche, lo que afecta la temperatura de todo lo que hay dentro, incluida tu comida caliente. En lugar de encender el A/C, los conductores deben bajar las ventanas. De esta manera, pueden refrescarse sin bajar significativamente la temperatura de la comida caliente.

Usa bolsas o paquetes aislantes

Una bolsa de entrega de alimentos térmica o aislante evita que el calor se transfiera hacia afuera. Las bolsas de pizza aislantes se usan comúnmente para la entrega de pizza, pero son útiles para otros tipos de alimentos también. Comparado con bolsas de plástico o papel, es una gran opción para mantener la comida caliente durante la entrega.

Asegúrate de que cada conductor tenga suficientes bolsas o paquetes aislantes para todos sus contenedores calientes. Como con cualquier otro gasto, siempre ten en cuenta los costos de empaquetado de alimentos para cuidar tu línea de fondo. Si estás en un área urbana y dependes de repartidores en bicicleta, también necesitarás tener en cuenta la exposición a los elementos. Usa bolsas aislantes con material resistente al agua para mantener la comida caliente y protegida en todas las condiciones climáticas.

Agrega paquetes de calor a tus bolsas

Cualquier plato de comida va a disminuir ligeramente en temperatura con el tiempo si no hay nada que lo mantenga caliente por más tiempo. Usa paquetes de calor para ayudar a mantener la comida caliente durante la entrega. Agrégalos directamente en la bolsa con los contenedores de comida para mantener la comida lo más caliente posible y los paquetes de calor bien aislados.

Usa un calentador de alimentos portátil

Los calentadores de comida portátiles son una excelente manera de mantener las comidas calientes durante entrega de alimentos, ofreciendo una mejora sobre las bolsas aislantes o los paquetes de calor. Los calentadores de comida son fáciles de usar y proporcionan el mayor control de temperatura y aislamiento térmico de cualquier sistema de embalaje.

Por lo general, son eléctricos y necesitan una fuente de energía, así que asegúrate de que haya adaptadores de 12V funcionando en tus vehículos de entrega. También debes asegurarte de que el tipo que estás comprando pueda acomodar múltiples contenedores para aprovecharlo al máximo.

Empaca en papel de aluminio si es necesario

Un paquete de calor, una bolsa aislante o un calentador de comida portátil pueden no ser suficientes por sí solos para mantener la comida caliente hasta que se entregue en la puerta de tu cliente. El papel de aluminio puede proporcionar un grado adicional de protección y aislamiento al entregar comida caliente.

El aluminio tiene alta reflectividad tanto para la luz visible como para la infrarroja, lo que significa que en lugar de irradiar calor desde un contenedor de comida, refleja el calor de vuelta hacia el contenedor. Envuelve los contenedores en papel de aluminio para proporcionar aislamiento adicional y entregar la comida caliente, manteniendo a los clientes satisfechos.

El principal culpable cuando la comida caliente se entrega fría: el tiempo de viaje

Los paquetes de calor, las bolsas de entrega de comida y los calentadores de comida pueden ayudar a mantener la comida caliente, pero solo hay un tiempo limitado en el que se pueden mantener las temperaturas de los alimentos en un coche o en la parte trasera de una bicicleta. La verdadera causa de que la comida se entregue fría es demasiado tiempo en la carretera durante la entrega. Por lo tanto, para mantener la comida caliente, lo mejor que puedes hacer es optimizar las rutas para llegar más rápido a la casa del cliente.

Según un estudio de McKinsey de 2016, "la velocidad de entrega es la mayor variable en la satisfacción del cliente, con un promedio del 60 por ciento de los consumidores en los mercados citándola como un factor clave". Y eso fue antes de la pandemia, después de la cual la demanda de servicios y plataformas de entrega de comida se disparó. Ahora, el 68% de 1,000 consumidores encuestados por la Asociación Nacional de Restaurantes dicen que es más probable que compren comida para llevar o entrega a domicilio que antes de la pandemia.

Ante la creciente demanda, es más importante que nunca que los restaurantes y negocios de servicios de alimentos cumplan con las expectativas de los clientes y aumenten su velocidad de entrega. Para hacer esto, necesitas reducir el tiempo de viaje; necesitas optimizar las rutas que tus conductores de entrega están tomando. Puedes intentar cálculos manuales o mapeo de rutas, pero no siempre son los más precisos y consumirán mucho de tu tiempo.

Para realmente mejorar en la velocidad de entrega y llevar comidas de alta calidad a tus clientes, necesitas una herramienta que calcule automáticamente las rutas más rápidas y eficientes para que tus conductores las tomen.

No solo minimices el tiempo de viaje: implementa soluciones tecnológicas inteligentes para garantizar el éxito

OptimoRoute puede garantizar que la comida llegue caliente y lista para tus clientes. Nuestro software de planificación de rutas para entrega de comida te ayuda a optimizar rutas, reducir el tiempo de entrega y simplificar tu proceso de entrega, todo sin cálculos manuales y que consumen tiempo.

Nuestra solución aprovecha características tecnológicas inteligentes como la planificación de características específicas del vehículo, la planificación de rutas específicas del área y la priorización de entregas para garantizar que los pedidos lleguen lo más rápido posible y a la temperatura justa para disfrutarlos de manera segura.

Planificación de características específicas del vehículo: Planifica tus entregas con el vehículo más adecuado y delega las entregas de comida caliente a vehículos que tengan un sistema de calefacción incorporado. El software te permite asignar características del vehículo por adelantado y especificar cuáles tienen calefacción (o, alternativamente, capacidades de almacenamiento de alimentos congelados). Luego puedes asignar automáticamente vehículos con calefacción a pedidos de comida caliente para ayudar a mantener la comida caliente mientras está en la carretera.

Planificación de rutas específicas del área: El software de OptimoRoute ayuda a mantener las entregas dentro de áreas geográficas específicas con geocercas. Uno de los mayores desperdicios de tiempo para los conductores de entrega es dejar pedidos en lados opuestos de la ciudad en el mismo viaje; es lento e ineficiente desviarse y regresar, y la comida caliente se enfriará mientras tanto. Para optimizar mejor las rutas y tiempos de entrega, utiliza software como OptimoRoute para asignar zonas de entrega designadas y agrupar pedidos en función de esas zonas.

Este tipo de planificación de rutas se está volviendo aún más importante a medida que la industria de entrega de comida crece y evoluciona. Según datos recientes de entrega de OptimoRoute , ha habido una disminución en los pedidos para conductores individuales (34%) pero un aumento en las millas recorridas (43%), lo que sugiere que las empresas ahora están cubriendo áreas metropolitanas más grandes. Con geocercas, puedes asegurarte de que cada conductor se mantenga dentro de su zona para entregar pedidos, gestionando eficientemente las rutas de entrega en áreas de cobertura más grandes. Tus clientes recibirán su comida más rápido, y la comida se mantendrá más caliente, segura y lista para comer., ha habido una disminución en los pedidos para conductores individuales (34%) pero un aumento en las millas recorridas (43%), lo que sugiere que las empresas ahora están cubriendo áreas metropolitanas más grandes. Con la geocerca, puedes asegurarte de que cada conductor se mantenga dentro de su zona para entregar pedidos, gestionando eficientemente las rutas de entrega en áreas de cobertura más amplias. Tus clientes recibirán su comida más rápido, y la comida se mantendrá más caliente, segura y lista para comer.

Priorización de entregas: La función de priorización de entregas de OptimoRoute te permite establecer prioridades basadas en el tiempo para que puedas aumentar la velocidad de entrega de los pedidos de alta prioridad. Las comidas calientes deben calificarse como una prioridad más alta ya que no quieres arriesgarte a que la comida se enfríe en el camino. Establece prioridades basadas en el tiempo para la comida caliente para que tus conductores entreguen esos pedidos de comida primero y el cliente reciba las comidas mientras aún están calientes. Los pedidos de menor prioridad se entregan más tarde porque pueden permanecer en el vehículo por más tiempo.

Con estas funciones inteligentes, OptimoRoute garantiza que la comida llegue caliente y lista para comer, como si tus clientes estuvieran sentados en tu comedor. Nuestra solución es escalable para negocios de todos los tamaños, desde negocios locales de entrega de comidas y tiendas de comestibles hasta grandes empresas de entrega de alimentos que necesitan optimizar la entrega de última milla. Toma el control equipo de entrega planificando y optimizando rutas de entrega de alimentos que reduzcan el tiempo de viaje y mantengan la comida bien caliente.

¿Estás buscando comenzar a ofrecer entrega de alimentos pero no estás seguro de cómo hacerlo? Aprende más sobre por qué la entrega es una necesidad y cómo seleccionar el mejor servicio de entrega para tu restaurante.