Comment livrer des plats chauds

C'est un vendredi soir, et votre client attend avec impatience de commander chez votre restaurant depuis toute la journée. Ils prévoient une soirée canapé, alors ils passent rapidement une commande en ligne pour une livraison. Ils attendent environ 45 minutes, rencontrent le conducteur de livraison devant, et s'assoient avec enthousiasme pour manger, s'attendant à un plat bien chaud... seulement pour prendre leur première bouchée d'un repas décevant et tiède. Vous n'avez probablement pas suivi les meilleures pratiques pour livrer des plats chauds.

Pour un client, il n'y a presque rien de pire que de payer pour un repas délicieux à emporter ou à livrer, pour qu'il arrive froid. Dans un rapport d'enquête sur la livraison de nourriture de First Orion, 36% des répondants ont cité "nourriture froide" comme l'un des problèmes les plus courants nécessitant un contact avec le service client.

Livrer des plats chauds bien chauds n'est pas seulement une question de satisfaction client ; c'est aussi une question de sécurité alimentaire. La FDA déclare que les aliments chauds doivent être maintenus à 60°C pour éviter la croissance bactérienne. Si votre restaurant livre des plats qui sortent de la zone de température sûre, cela pose un risque pour la sécurité des clients.

Il existe plusieurs stratégies que les entreprises peuvent utiliser lors de la livraison de plats chauds aux clients. La première et la plus évidente est une meilleure isolation des aliments, mais il y a aussi la planification des caractéristiques spécifiques aux véhicules, la planification des itinéraires spécifiques à la zone, et la priorisation des livraisons—toutes des choses qu'OptimoRoute peut prendre en compte.

Passez à la section qui vous intéresse le plus :

• Comment garder les aliments chauds pendant la livraison : 6 conseils
• Le principal coupable lorsque les plats chauds sont livrés froids : le temps de trajet
• Ne vous contentez pas de minimiser le temps de trajet : mettez en œuvre des solutions technologiques intelligentes pour garantir le succès

Comment garder les aliments chauds pendant la livraison : 6 conseils

Vous ne pouvez pas vous attendre à ce que la nourriture reste chaude simplement en empilant des boîtes en carton ou des contenants en polystyrène dans un sac en papier et en le fermant avec une agrafeuse. Que vous soyez dans l'industrie de la livraison de nourriture depuis des années ou que vous cherchiez à démarrer une entreprise de livraison de nourriture, vous pouvez apprendre de ces meilleures pratiques pour garder les aliments chauds pendant leur trajet.

Assurez-vous que les aliments chauds sont emballés séparément

Lorsque les aliments chauds sont emballés avec des aliments froids, la chaleur du contenant plus chaud se transfère au plus froid. Cela réchauffe non seulement les articles froids (qui veut manger une salade de jardin chaude ?) mais signifie aussi que vos aliments chauds vont se refroidir.

Le CDC recommande de emballer les aliments chauds et froids séparément pendant la livraison pour maintenir les températures. Les aliments réfrigérés, congelés ou à température ambiante doivent toujours être conservés dans un sac séparé des contenants d'aliments chauds.

Gardez les fenêtres baissées dans le véhicule et la climatisation éteinte

La climatisation abaisse la température à l'intérieur de toute la voiture, ce qui affecte la température de tout ce qui s'y trouve, y compris vos aliments chauds. Au lieu de faire fonctionner la climatisation, les conducteurs devraient baisser les fenêtres. De cette façon, ils peuvent se rafraîchir sans abaisser significativement la température des aliments chauds.

Utilisez des sacs ou des emballages isolants

Un sac de livraison de nourriture thermique ou isolant empêche la chaleur de se transférer à l'extérieur. Les sacs à pizza isolants sont couramment utilisés pour la livraison de pizza, mais ils sont utiles pour d'autres types de nourriture également. Comparé aux sacs en plastique ou en papier, c'est une excellente option pour garder les aliments chauds pendant la livraison.

Assurez-vous que chaque conducteur dispose de suffisamment de sacs ou d'emballages isolants pour tous leurs contenants chauds. Comme pour toute autre dépense, gardez toujours à l'esprit les coûts d'emballage des aliments pour prendre soin de votre résultat net. Si vous êtes dans une zone urbaine et que vous comptez sur des livreurs à vélo, vous devrez également tenir compte de l'exposition aux éléments. Utilisez des sacs isolants avec un matériau résistant à l'eau pour garder les aliments chauds et protégés par tous les temps.

Ajoutez des packs chauffants à vos sacs

Tout plat va légèrement diminuer en température au fil du temps s'il n'y a rien pour le garder chaud plus longtemps. Utilisez des packs chauffants pour aider à garder les aliments chauds pendant la livraison. Ajoutez-les directement dans le sac avec les contenants alimentaires pour garder les aliments aussi chauds que possible et les packs chauffants bien isolés.

Utilisez un chauffe-aliments portable

Les réchauffeurs de nourriture portables sont un excellent moyen de garder les repas chauds pendant livraison de repas, offrant une amélioration par rapport aux sacs isothermes ou aux packs chauffants. Les réchauffeurs de nourriture sont faciles à utiliser et offrent le meilleur contrôle de température et isolation thermique de tous les systèmes d'emballage.

Ils sont généralement électriques et nécessitent une source d'alimentation, assurez-vous donc qu'il y a des adaptateurs 12V fonctionnels dans vos véhicules de livraison. Vous devez également vous assurer que le modèle que vous achetez peut contenir plusieurs conteneurs pour en tirer le meilleur parti.

Emballez dans du papier aluminium si nécessaire

Un pack chauffant, un sac isotherme ou un réchauffeur de nourriture portable peuvent ne pas suffire à eux seuls pour garder la nourriture chaude jusqu'à ce qu'elle soit déposée à la porte de votre client. Le papier aluminium peut fournir une protection et une isolation supplémentaires lors de la livraison de nourriture chaude.

L'aluminium a une haute réflectivité pour la lumière visible et infrarouge, ce qui signifie qu'au lieu de rayonner la chaleur d'un conteneur alimentaire, il reflète la chaleur vers le conteneur. Enveloppez les conteneurs dans du papier aluminium pour fournir une isolation supplémentaire afin de livrer la nourriture chaude et de garder les clients satisfaits.

Le principal coupable lorsque les plats chauds sont livrés froids : le temps de trajet

Les packs chauffants, les sacs de livraison de nourriture et les réchauffeurs de nourriture peuvent aider à garder la nourriture chaude, mais il y a une limite au temps pendant lequel les températures des aliments peuvent être maintenues dans une voiture ou à l'arrière d'un vélo. La véritable cause de la livraison de nourriture froide est le temps passé sur la route pendant la livraison. Donc, pour garder la nourriture chaude, la meilleure chose à faire est d'optimiser les itinéraires pour arriver plus rapidement chez le client.

Selon une étude de McKinsey de 2016, « la rapidité de livraison est la plus grande variable de satisfaction client, avec en moyenne 60 % des consommateurs à travers les marchés la citant comme un facteur clé. » Et c'était avant la pandémie, après laquelle la demande pour les services et plateformes de livraison de nourriture a explosé. Maintenant, 68% des 1 000 consommateurs interrogés par la National Restaurant Association disent qu'ils sont plus susceptibles de commander à emporter ou de se faire livrer qu'avant la pandémie.

Face à la demande croissante, il est plus important que jamais pour les restaurants et les entreprises de services alimentaires de répondre aux attentes des clients et d'augmenter leur vitesse de livraison. Pour ce faire, vous devez réduire le temps de trajet ; vous devez optimiser les itinéraires que prennent vos conducteurs de livraison. Vous pouvez essayer des calculs manuels ou la cartographie d'itinéraires, mais ils ne sont pas toujours les plus précis et absorberont beaucoup de votre temps.

Pour vraiment améliorer vitesse de livraison et apporter des repas de haute qualité à vos clients, vous avez besoin d'un outil qui calcule automatiquement les itinéraires les plus rapides et les plus efficaces pour vos conducteurs.

Ne vous contentez pas de minimiser le temps de trajet : mettez en œuvre des solutions technologiques intelligentes pour garantir le succès

OptimoRoute peut garantir que la nourriture arrive chaude et prête pour vos clients. Notre logiciel de planification d'itinéraires pour la livraison de nourriture vous aide à optimiser les itinéraires, réduire le temps de livraison et simplifier votre processus de livraison—le tout sans calculs manuels et chronophages.

Notre solution exploite des fonctionnalités technologiques intelligentes telles que la planification de fonctionnalités spécifiques aux véhicules, la planification d'itinéraires spécifiques à une zone, et la priorisation des livraisons pour garantir que les commandes arrivent aussi rapidement que possible et à la bonne température pour être consommées en toute sécurité.

Planification de fonctionnalités spécifiques aux véhicules : Planifiez vos livraisons avec le véhicule le plus approprié et déléguez les livraisons de nourriture chaude aux véhicules qui ont un système de chauffage intégré. Le logiciel vous permet d'assigner les caractéristiques des véhicules à l'avance et de spécifier lesquels ont un chauffage (ou, alternativement, des capacités de stockage de nourriture congelée). Vous pouvez ensuite assigner automatiquement les véhicules chauffés aux commandes de nourriture chaude pour aider à garder la nourriture chaude pendant le trajet.

Planification d'itinéraires spécifiques à une zone : Le logiciel d'OptimoRoute aide à garder les livraisons dans des zones géographiques spécifiques grâce au géorepérage. L'un des plus grands gaspillages de temps pour les conducteurs de livraison est de déposer des commandes aux côtés opposés de la ville lors du même trajet ; il est chronophage et inefficace de faire un détour et de revenir, et la nourriture chaude se refroidira entre-temps. Pour mieux optimiser les itinéraires et les temps de livraison, utilisez un logiciel comme OptimoRoute pour assigner des zones de livraison désignées et regrouper les commandes en fonction de ces zones.

Ce type de planification d'itinéraires devient encore plus important à mesure que l'industrie de la livraison de nourriture se développe et évolue. Selon les données récentes de livraison d'OptimoRoute , il y a eu une diminution des commandes pour les conducteurs individuels (34%) mais une augmentation des miles parcourus (43%), suggérant que les entreprises couvrent maintenant de plus grandes zones métropolitaines. Avec le géorepérage, vous pouvez vous assurer que chaque conducteur reste dans sa zone pour livrer les commandes, gérant efficacement les itinéraires de livraison sur de plus grandes zones de couverture. Vos clients recevront leur nourriture plus rapidement, et la nourriture restera plus chaude, plus sûre et prête à être consommée., il y a eu une diminution des commandes pour les conducteurs individuels (34%) mais une augmentation des miles parcourus (43%), ce qui suggère que les entreprises couvrent désormais de plus grandes zones métropolitaines. Avec le géorepérage, vous pouvez vous assurer que chaque conducteur reste dans sa zone pour livrer les commandes, gérant efficacement les itinéraires de livraison sur de plus grandes zones de couverture. Vos clients recevront leur nourriture plus rapidement, et la nourriture restera plus chaude, plus sûre et prête à être consommée.

Priorisation des livraisons : La fonctionnalité de priorisation des livraisons d'OptimoRoute vous permet de définir des priorités basées sur le temps afin d'augmenter la vitesse de livraison pour les commandes à haute priorité. Les repas chauds devraient être considérés comme une priorité plus élevée, car vous ne voulez pas risquer que la nourriture refroidisse en route. Définissez des priorités basées sur le temps pour les plats chauds afin que vos conducteurs livrent ces commandes en premier et que le client reçoive les repas encore chauds. Les commandes de moindre priorité sont livrées plus tard car elles peuvent rester plus longtemps dans le véhicule.

Avec ces fonctionnalités intelligentes, OptimoRoute garantit que la nourriture arrive chaude et prête à être consommée, comme si vos clients étaient assis dans votre salle à manger. Notre solution est évolutive pour les entreprises de toutes tailles, des entreprises locales de livraison de repas et épiceries aux grandes entreprises de livraison de nourriture qui ont besoin de optimiser la livraison du dernier kilomètre. Prenez le contrôle en équipe de livraison interne planifiant et optimisant les itinéraires de livraison de nourriture qui réduisent le temps de trajet et maintiennent la nourriture bien chauffée.

Vous cherchez à commencer à offrir la livraison de nourriture mais vous ne savez pas vraiment comment vous y prendre ? Découvrez pourquoi la livraison est une nécessité et comment choisir le meilleur service de livraison pour votre restaurant.