Entrepôt Alimentaire : Battez le Temps avec l'Optimisation de la Chaîne d'Approvisionnement

L'un des plus grands défis auxquels les entrepôts alimentaires sont confrontés est de battre le temps. Le temps, semble-t-il, n'est jamais de votre côté. Les aliments périment, les produits laitiers et surgelés se gâtent s'ils passent trop de temps à la mauvaise température, le transport des produits nécessite une synchronisation minutieuse de plusieurs éléments mobiles, et les perturbations surviennent tout le temps.

L'entreposage alimentaire est un travail difficile, mais il est également extrêmement gratifiant. Après tout, vous êtes le gardien de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, livrant une subsistance vitale à la communauté.

Et heureusement, il existe un moyen de rendre votre travail essentiel beaucoup plus facile—en optimisant votre chaîne d'approvisionnement.

Voici comment simplifier l'entreposage alimentaire et battre le temps grâce à l'optimisation de la chaîne d'approvisionnement :

• Commencez l'entreposage alimentaire avec la fin en tête
• Optimisez la livraison du dernier kilomètre avec OptimoRoute
• Suivez les stocks en temps réel
• Protégez l'inventaire de votre entrepôt alimentaire
• Rationalisez la formation et la planification des employés
• Utilisez l'analytique pour faire évoluer l'entreposage alimentaire

Comment optimiser l'entreposage alimentaire en 6 étapes

Nous vous présentons ici un processus simple en 6 étapes que les entreprises peuvent suivre pour optimiser leur entreposage alimentaire, gagner en efficacité et améliorer leurs résultats.

1. Commencez l'entreposage alimentaire avec la fin en tête

Dans son livre Les 7 habitudes des gens efficaces, Stephen Covey vante les avantages de "commencer avec la fin en tête" comme stratégie pour aligner les tâches avec un objectif plus grand ou final. Pour les entrepôts alimentaires, commencer avec la fin en tête est la clé de l'optimisation de la chaîne d'approvisionnement et de l'achèvement du travail en temps opportun.

La fin de votre parcours produit—lorsque votre produit atteint enfin votre client—est votre étoile polaire. Chaque processus de la chaîne d'approvisionnement menant à la livraison finale doit être optimisé pour cette fin car le consommateur génère vos revenus. Sans le consommateur, vous n'avez pas d'entreprise ; mais en les faisant revenir, vous avez une recette pour le succès à long terme.

Si vous commencez par le consommateur et travaillez à rebours, vous voyez rapidement que votre territoire de livraison dicte le type de véhicule de livraison dont vous avez besoin : vous ne voulez pas que les produits se gâtent en route vers le consommateur. Par exemple, vous pourriez livrer du fromage en toute sécurité dans un sac isotherme si vous ne conduisez qu'à quelques minutes. Mais si ce fromage doit être sur un véhicule de livraison pendant huit heures, cela présente un problème de logistique de la chaîne du froid et vous devrez le mettre dans un camion réfrigéré. Donc, avant de pouvoir choisir le bon véhicule de livraison, vous devez considérer où vous allez.

De même, l'emballage doit être fait de manière à éviter les déversements ou la contamination croisée pendant la livraison du dernier kilomètre. Comment déterminer l'emballage précis dont vous aurez besoin ? Vous considérez le camion ou le véhicule sur lequel ils vont monter et s'il s'agit d'une simple plate-forme ou s'il a des racks de stockage alimentaire intégrés. Pour déterminer les meilleures tactiques pour chaque étape de votre chaîne d'approvisionnement logistique alimentaire, vous devez considérer celle qui vient après—vous devez travailler à rebours.

2. Optimisez la livraison du dernier kilomètre avec OptimoRoute

Maintenant que vous savez comment aborder l'optimisation de la chaîne d'approvisionnement, parlons de la façon de la rendre plus facile et plus rapide : utilisez un logiciel.

OptimoRoute est un logiciel conçu pour optimiser (accélérer et augmenter l'efficacité de) le dernier kilomètre de votre chaîne d'approvisionnement, en commençant par l'expérience client.

Personnalisez les mises à jour client, puis programmez-les pour qu'elles soient envoyées automatiquement aux clients lorsqu'une commande est en route. Vos consommateurs recevront un lien de suivi en direct pour voir exactement quand leur commande va arriver. Les notifications clients en temps réel augmentent non seulement la satisfaction client, mais elles augmentent également la probabilité que les clients soient chez eux au moment de la livraison et réduisent le nombre d'appels entrants au service client jusqu'à 70 %. Et oui, vous obtiendrez également une note supérieure pour un service client exceptionnel.

Pour livrer les produits à vos clients, OptimoRoute permet aux répartiteurs de planifier et programmer les itinéraires des milliers de livraisons jusqu'à cinq semaines à l'avance en quelques secondes. Nous n'avons pas encore rencontré de personne capable de faire ce type de calcul à une telle vitesse par elle-même, mais si vous connaissez un super-héros qui peut le faire, nous serions ravis de le rencontrer ! Pour le reste d'entre nous, simples mortels, un logiciel robuste est un outil puissant. Avec OptimoRoute, il vous suffit de télécharger les commandes de livraison depuis un tableur, d'entrer les fenêtres de livraison et les contraintes de conducteur/véhicule (comme un camion réfrigéré), et de cliquer sur "Planifier les itinéraires".

Pour vous donner une idée de la rapidité de ces calculs : Hardie’s Fresh Foods ont réduit leur temps de planification de 87,51 % et la main-d'œuvre nécessaire pour cette planification de 60 % lorsqu'ils sont passés de la planification manuelle à l'utilisation d'OptimoRoute. Leur capacité de livraison a également augmenté de 14 %, le kilométrage de la flotte a diminué de 20 %, et les coûts des conducteurs ont baissé de 12 %.

OptimoRoute vous permet d'assigner facilement des territoires de livraison, de planifier des itinéraires avec des points de départ et d'arrivée différents, et d'assigner aux conducteurs plusieurs charges en un seul quart de travail. Les répartiteurs bénéficient du suivi en direct pour voir où se trouve chaque camion (ou s'ils sont retenus dans le trafic) afin de coordonner le ramassage, l'emballage et le chargement au moment précis. Les répartiteurs peuvent même ajuster les itinéraires de livraison après que les conducteurs soient déjà sur le terrain et envoyer les modifications à l'application OptimoRoute Driver sur le téléphone du conducteur.

3. Suivre l'inventaire en temps réel

La visibilité en temps réel est essentielle pour l'optimisation des entrepôts alimentaires et la gestion des stocks. Lorsque vous savez où se trouvent les choses, vous ne perdez pas des heures à les chercher. Savoir quels produits alimentaires expirent la semaine prochaine ou le mois prochain vous permet de planifier en conséquence. C'est souvent ce que vous ne savez pas ou ne pouvez pas découvrir rapidement qui tue l'optimisation.

La traçabilité est une partie essentielle de l'optimisation de la logistique alimentaire du point de production au point de vente — et savoir où se trouvent vos produits en temps réel facilite grandement leur maintien. Un les systèmes de gestion d'entrepôt système, ou WMS, est un logiciel qui vous donne une visibilité en temps réel à l'intérieur des quatre murs de votre entrepôt. Il élimine le besoin de montagnes de paperasse et de planches à pince et accélère les opérations dans votre centre de distribution alimentaire, tout en simplifiant le processus de l'audit de votre entrepôt. Les audits d'entrepôt peuvent être une source d'anxiété, mais lorsque vous utilisez un WMS pour planifier et surveiller vos audits, ils deviennent beaucoup moins intimidants.

Un les systèmes de gestion d'entrepôt système, ou WMS, est un logiciel qui vous donne une visibilité en temps réel à l'intérieur des quatre murs de votre entrepôt. Il élimine le besoin de montagnes de paperasse et de planches à pince et accélère les opérations sur le sol de votre centre de distribution, tout en simplifiant le processus de l'audit de votre entrepôt. Lorsque les agents de réception scannent les codes-barres sur le stock entrant, ces produits deviennent immédiatement visibles pour le reste de votre équipe. Une fois ces produits rangés, votre WMS suit les dates d'expiration des produits. Vous n'avez pas à vous soucier d'une palette de nourriture périmée contaminant le stock environnant ou attirant des nuisibles indésirables.

Lorsque les commandes arrivent, les préparateurs reçoivent des listes de prélèvement via un appareil informatique portable ou à porter, qui leur indique où se trouvent les articles dans votre installation et dans quel ordre les prélever. Le meilleur ? Les WMS tels que Logiwa ou Infoplus Commerce peuvent être intégrés avec un logiciel d'optimisation des itinéraires comme OptimoRoute pour vous donner une visibilité en temps réel depuis votre entrepôt jusqu'à la porte de votre client — sans accroc.

4. Protéger l'inventaire de votre entrepôt de qualité alimentaire

Une fois que vous avez rationalisé les opérations quotidiennes de votre entrepôt alimentaire, vous pouvez creuser un peu plus. Si le stockage de qualité alimentaire n'est pas protégé, vos aliments sont vulnérables à la détérioration, le gaspillage alimentaire est probable, et des problèmes de sécurité alimentaire peuvent survenir. Les accidents arrivent, mais il y a des choses que vous pouvez faire pour atténuer vos risques, et ces outils vous aideront :

Thermostats programmables vous donnent plus de contrôle sur la température dans différentes zones de votre entrepôt. Ajustez pour les périodes de forte activité, surtout près des quais de chargement ou de réception où l'air extérieur entre. Si vous avez des installations de stockage frigorifique, assurez-vous de surveiller de près la température dans ces zones de stockage.

Capteurs de présence ajustent automatiquement l'éclairage en fonction de l'activité dans votre installation. Réglez les lumières pour qu'elles s'éteignent ou s'atténuent lorsqu'il n'y a personne à proximité pour éviter que la température ne monte trop (et économisez sur votre facture d'électricité). Vous pouvez également connecter les capteurs de présence aux thermostats pour aider à réguler la température.

Pièges à phéromones sont une défense solide contre les nuisibles courants des stockages frigorifiques et secs, tels que les mites et les coléoptères. Lutte contre les nuisibles est, malheureusement, quelque chose dont vous devez rester vigilant pour le contrôle sanitaire et de la qualité, et les pièges à phéromones sont une excellente arme pour les entrepôts de stockage alimentaire.

Détecter les problèmes tôt ou les prévenir complètement est l'optimisation à son meilleur. La façon la plus simple de gagner du temps en traitant des tonnes de nourriture avariée est de ne pas la laisser se gâter en premier lieu. Les thermostats, les capteurs et les pièges à phéromones vous aident tous à éviter la catastrophe et à garder les opérations sur la bonne voie. Et n'oubliez pas la propreté — assurez-vous d'avoir un bon programme de nettoyage.

5. Rationaliser la formation et la planification des employés

Les travailleurs des entrepôts alimentaires doivent suivre des réglementations strictes de manipulation des aliments et des normes de sécurité de la FDA. Vous êtes responsable de leur formation, mais cela ne signifie pas que cela doit être un processus fastidieux et chronophage. Utilisez des logiciels tels que Eduflow pour créer des modules de formation interactifs pour votre personnel et rationaliser le processus d'intégration des employés.

Note importante : La formation dans l'industrie alimentaire pour les certifications réglementées au niveau fédéral, telles que Preventive Controls Qualified Individual (PCQI), doit être dirigée par un instructeur qualifié pour être conforme à la Food Safety Modernization Act (FSMA).

En ce qui concerne les opérations quotidiennes, un logiciel de planification des employés comme PARiM rend la planification du personnel beaucoup plus efficace. Gérez facilement les rapports de paie des employés, les feuilles de temps, les attributions d'uniformes, les jours de congé, et plus encore depuis une seule plateforme.

Astuce professionnelle : La planification des conducteurs peut être effectuée via OptimoRoute pour les entrepôts alimentaires qui exploitent leur propre équipe de livraison.

6. Utilisez l'Analytique pour faire évoluer l'entreposage de produits alimentaires

Chaque entreprise a des marges d'amélioration, mais identifier les inefficacités à grande échelle peut être délicat, surtout pour les entreprises de services alimentaires où il y a tant de variables à prendre en compte. L'analytique des logiciels vous fournit des métriques et des insights facilement compréhensibles sur votre entreprise que vous pouvez utiliser pour faire des ajustements intelligents, accomplir les tâches plus rapidement et évoluer avec succès.

Tomato Mountain Farm, par exemple, a utilisé son analytique OptimoRoute pour repérer les inefficacités dans son système de livraison. Ils ont réalisé qu'ils pouvaient exécuter plus de commandes (et laisser une empreinte carbone plus petite) avec moins de conduite s'ils réorganisaient leurs territoires de livraison et assignaient un jour spécifique de la semaine pour que chaque zone reçoive des livraisons. Sur la base des insights tirés de leur analytique, Tomato Mountain Farm a réussi à pivoter. Ils ont augmenté leur nombre d'abonnés de 300 à 1 200 membres sans quadrupler le temps de planification et d'exécution des livraisons.

La plupart des WMS, logiciels de planification des employés, et autres logiciels ont également des outils d'analytique. Que vous souhaitiez identifier les domaines de dépenses inutiles ou calculer exactement ce dont vous avez besoin pour développer votre entreprise, l'analytique est le meilleur point de départ.

FAQ sur l'entreposage alimentaire

Qu'est-ce que l'entreposage alimentaire ? 

L'entreposage alimentaire est le processus de stockage des produits alimentaires avant qu'ils ne soient vendus ou distribués davantage. Les opérations d'entreposage couvrent la chaîne d'approvisionnement alimentaire pour fournir stockage, manutention et autres services.  

Comment stocker les aliments dans un entrepôt ?

Les entrepôts disposent de diverses méthodes pour stocker les produits alimentaires, allant du stockage sec au stockage en congélateur. Tout dépend du produit alimentaire stocké. 

Quelle est l'importance de l'entreposage alimentaire ?

Un entreposage alimentaire adéquat aide les entreprises alimentaires à minimiser le risque de détérioration ou de contamination. L'entreposage est également important pour assurer la livraison en temps voulu des produits et une distribution alimentaire optimisée.

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