Der Fehler bei Restaurantlieferungen, den Sie vermeiden müssen

Sie haben zwei Möglichkeiten, wenn es um die Lieferung geht: selbst erledigen oder einen Kurierdienst nutzen. 

Einen Restaurant-Lieferservice/Kurier zu beauftragen, der nur auf Abruf liefert, klingt nach einer großartigen Idee: Ihr Geschäftsmodell besteht ausschließlich darin, Lieferungen auszuführen, und das Outsourcing sollte Ihre Gemeinkosten senken, oder? 

Leider falsch. Hygieneprobleme, fehlende Kundenbindung und hohe Provisionen machen Drittanbieter-Kuriere für viele kleine Unternehmen zu einem großen Fehler.

In diesem Fall erweist sich das alte Sprichwort als wahr: Wenn Sie etwas richtig gemacht haben wollen, machen Sie es selbst.

Die hohen Kosten von Kurierdiensten

Für Restaurants, die bereits mit notorisch niedrigen Margen arbeiten, können die mit Kurierdiensten verbundenen Kosten den Unterschied zwischen dem Fortbestehen des Geschäfts oder dem Untergang bedeuten. 

Studien haben gezeigt, dass typische Restaurants mit Nettogewinnmargen arbeiten von nur 2% bis 6% (vor Steuern). Lieferdienste wie Uber Eats, DoorDash und Postmates nehmen zwischen 15% und 30% Provision für jede Bestellung. Schauen Sie sich unsere Seite an über wie viel Lieferfahrer verdienen hier. 

Basierend auf diesen Zahlen verlieren viele Restaurants tatsächlich Geld bei den meisten Bestellungen, die über einen Drittanbieter-Kurier geliefert werden. Wenn ein familiengeführtes italienisches Restaurant eine Lieferbestellung über $50 erhält, muss es einem Kurier zwischen $7.50 und $15 zahlen, um die Lieferung abzuwickeln. Wenn dieses Restaurant nach Zahlung von Zutaten, Miete, Arbeitskosten und anderen Ausgabeneine Nettogewinnmarge von 6% hat, würden sie am Ende ungefähr $4.50 bis $12 bei nur dieser einen Bestellung verlieren.

Den Kontakt zu Ihren Kunden verlieren

Als ob das nicht schon schlimm genug wäre, geben Restaurants, die einen Drittanbieter-Kurier nutzen, die Kontrolle über Kundendaten auf, die Menüänderungen, Marketingentscheidungen und die Zukunft ihres Geschäfts beeinflussen sollten. Das Vertrauen in das Kundenerlebnis an einen Kurierdienst zu übergeben, ist riskant. Lieferungen können länger dauern, und Kurierfahrzeuge sind möglicherweise nicht mit der richtigen Lagerung, Kühlung oder Isolierung ausgestattet. 

Dylan Bolden, ein Senior Partner bei der Boston Consulting Group, sprach über die Schwierigkeiten bei der Nutzung von Essenskuriereund sagte: „[Drittanbieter-Kuriere] liefern den Verbrauchern ein sehr wertvolles Erlebnis, aber sie wachsen noch. Ihr Modell ist noch nicht vollständig ausgereift, um ein konsistentes Erlebnis zu bieten.“ 

Auch die allgemeine Vertrauenswürdigkeit von Kurieren wurde in letzter Zeit in Frage gestellt. Restaurants wie San Franciscos Kin Khao sind auf Websites wie Grubhub ohne ihre Erlaubnisaufgetaucht, was zu Verwirrung bei Restaurantbesitzern und Frustration bei Verbrauchern geführt hat.

Mangelnde Aufsicht über Lebensmittelsicherheit

Outgesourcte Lieferungen stellen ernsthafte Gesundheits- und Hygieneprobleme dar. In einer Umfrage von US Foods gaben mehr als einer von vier Lieferfahrern zu , Essen aus einer Bestellung genommen zu haben. sie lieferten. Diese Umfrage basierte auf den Antworten von 497 Erwachsenen, die mindestens für eine Essensliefer-App in den Vereinigten Staaten gearbeitet hatten.

Kombinieren Sie dies mit der Tatsache, dass 40% von mehr als 24.000 befragten Amerikanern sagten, dass sie nicht immer ihre Hände waschen nach dem Toilettengang, und das Outsourcing der Lieferung wird besonders lästig. In einer Zeit, in der pandemiebedingte Bedenken im Vordergrund der Gedanken der Verbraucher stehen, müssen Restaurants sicherstellen, dass die Personen, die ihr Essen liefern, vollständig in Lebensmittelsicherheits- und Handhabungsrichtlinien geschult sind. Die Nutzung einer Liefer-App macht dies nahezu unmöglich.

Interne Lieferung ist eine Investition in Ihre Zukunft

Interne Lieferung ist eine großartige Möglichkeit, Ihr Geschäft zu diversifizieren und wettbewerbsfähig zu bleiben angesichts technologischer Fortschritte und sich ändernder Kundenverhalten.

Restaurants können eine wachsende Einnahmequelle erschließen, indem sie Lieferungen anbieten, und viele Verbraucher ziehen es vor, von Einrichtungen mit einem internen Team zu bestellen. Online-Lebensmittellieferungen werden im Jahr 2020 fast $24 Millionen an Einnahmen generieren und dieser Betrag soll bis 2024 auf fast 30 Millionen anwachsen. 

Eine 2018 von Technomic durchgeführte Studie ergab, dass „78% aller Lieferbestellungen direkt über Restaurants aufgegeben werden im Gegensatz zu Drittanbieter-Lieferunternehmen“. Eine weitere Umfrage, durchgeführt von Preoday, enthüllte einen wahrscheinlichen Grund dafür. In der Preoday-Studie gaben 70% der Befragten an, dass sie es vorziehen würden, Lieferungen direkt bei einem Restaurant zu bestellen damit das Geld an dieses Unternehmen geht.

In diesem wachsenden Marktsektor bevorzugen die meisten Verbraucher Restaurants, die ihre Lieferungen nicht auslagern.

Fügen Sie Ihrem Restaurant in 4 einfachen Schritten eine Lieferung hinzu

Es gibt vier wesentliche Elemente, die Sie berücksichtigen müssen, wenn Sie Ihren internen Lieferprozess starten oder ausbauen. Hier ist ein Überblick auf hoher Ebene, wie Sie Ihr Ziel erreichen können.

Für eine schrittweise Anleitung, siehe unseren Artikel über wie man Lieferung einrichtet und verwaltet.

1. Erstellen Sie einen physischen Lieferworkflow 

Lieferung Prozesseffizienz hängt davon ab, wie gut Sie Ihren physischen Workflow optimieren. Es ist wichtig, einen dedizierten Bereich für Lieferbestellungen einzurichten. Stellen Sie sicher, dass dieser Bereich nicht mit Ihrem Dine-in-Workflow kollidiert, damit sich Fahrer und Bedienpersonal nicht ständig in die Quere kommen. Kleine Verzögerungen und Staus summieren sich schnell. Sie sollten auch Parkplätze oder einen Drive-Through-Bereich einrichten, in dem Lieferfahrzeuge effizient beladen werden können.

Berücksichtigen Sie, wie viele Lieferfahrzeuge Sie haben und wie viel Platz in jedem Fahrzeug verfügbar ist. Wenn Sie warme Mahlzeiten oder gefrorene Leckereien liefern, müssen Sie möglicherweise in isolierte Lieferbeutel investieren. Überlegen Sie auch, welche Art von Lieferverpackung Sie verwenden möchten. Wenn das Branding Ihres Restaurants ein umweltbewusstes Element hat, möchten Sie möglicherweise in biologisch abbaubare oder wiederverwendbare Lieferbehälter investieren. 

2. Wählen Sie Ihre Software

Mit der richtigen Lebensmittellieferungssoftwarekönnen Sie schnell skalieren, ein besseres Kundenerlebnis bieten und Kosten minimieren. Ein großartiger Liefer-Technologie-Stack umfasst typischerweise mindestens ein Point-of-Sale (POS)-System und Routenoptimierungssoftware. Mit einem POS-System, wie Toast oder Upserve, das eine digitale/Online-Bestellsuite bietet, können Sie die Lieferung schnell in Betrieb nehmen. 

Routenoptimierungssoftware, wie OptimoRoute, verkürzt die Planungszeit für Manager, indem sie es ermöglicht, Zeitpläne und Schichtrotationen bis zu 5 Wochen im Voraus zu entwerfen und einfach zu ändern. OptimoRoute reduziert auch die Schulungszeit für Fahrer, indem es automatisch die effizientesten Routen berechnet. Medvedgrad-Brauerei konnte bereits am ersten Tag mit OptimoRoute an Kunden liefern.

Unternehmen können ein personalisiertes Kundenerlebnis schaffen, indem sie über OptimoRoute maßgeschneiderte Zustellbenachrichtigungen versenden. Ein Echtzeit-Auftragsverfolgung Link informiert Kunden genau darüber, wo sich ihre Bestellung befindet und wann sie ankommt.

3. Schulen Sie Ihr Team

Egal, ob Sie neue Fahrer einstellen oder Ihr aktuelles Personal in eine Lieferrolle überführen, Sie müssen sie in Lebensmittelsicherheitsprotokollen schulen und sicherstellen, dass jeder Mitarbeiter weiß, welche Aufgaben in seinen Verantwortungsbereich fallen. Zeigen Sie Ihrem Lieferteam, wie man Lebensmittel transportiert, ohne sie zu verschütten (wie man sie im Auto verstaut) und wo Abholungen erfolgen. Abhängig von den lokalen Lebensmittelsicherheitsrichtlinien sollten Sie festlegen, ob Lieferfahrer für das Befüllen von Getränken verantwortlich sind oder ob dies vom Service-/Küchenpersonal übernommen werden sollte.

4. Lassen Sie Ihre Kunden wissen, dass Sie liefern

Sobald Sie die oben genannten Elemente eingerichtet haben, ist es an der Zeit, die gute Nachricht mit Ihren Kunden zu teilen. Um Ihre anfänglichen Kosten zu minimieren, ist es eine gute Idee, Ihre Kunden zu engagieren und Ihre besten Kunden in Ihre stärksten Botschafter zu verwandeln indem Sie zum Teilen ermutigen. Erstellen Sie einen Hashtag, der einzigartig für Ihr Restaurant ist, und bitten Sie die Leute, Fotos zu teilen und Ihr Unternehmen zu markieren, wenn sie ihre Lieferung erhalten. 

Die geheime Zutat

Restaurants aller Art strömten zu einem lieferbasierten Modell, als pandemiebedingte Schließungen begannen, in Kraft zu treten. Während die Herausforderungen der sozialen Distanzierung schließlich nachlassen werden, bleiben die Vorteile der Lieferung bestehen. Die Wahrheit ist, dass die Lieferung lange bevor COVID-19 ein Begriff war, an Beliebtheit gewann; Unternehmen, die dies meistern, haben die Möglichkeit, sich langfristig erfolgreich aufzustellen, auch in schwierigen Zeiten. Die richtige Software ist entscheidend – und OptimoRoute ist hier, um zu helfen. Starten Sie Ihre kostenlose 30-tägige Testversionund sehen Sie, was ein hocheffizientes Liefermodell für Ihr Unternehmen tun kann.